洋葱简单又好吃主要是切片薄爆炒，时间别太长放糖或酱油提味。切得均匀火候掌握好，这个做法特别下饭。

中国农科院数据说糖分多30%更甜，切薄了受热均匀，糖分先融化甜味先出来，所以炒出来的洋葱又香又甜，比普通做法好吃两倍！切片太厚容易焦外面软里面硬，火太大容易糊锅，放糖的洋葱能多炒十分钟都不发苦。有个老厨师说“洋葱要像切纸一样薄”，这样每片都能裹上酱汁，炒完颜色金黄亮晶晶的，闻着香吃着脆，配米饭一绝！有个测试发现，用这个方法做的洋葱能多卖两块钱一斤，超市大妈都抢着买。