活海参要吃鲜嫩才香，整只蒸十来分钟最省事。切两片配葱姜蘸料，再撒点香菜末儿就完事儿。省火候不费劲，海参肉嫩不腥，连汤带肉都能喝光。

为啥这么吃？首先海参蒸着吃能最大程度保留营养，数据显示清蒸法蛋白质保留率超90%，比煮炖高两成。其次活海参蒸前得泡发两小时，泡发好的海参蒸十来分钟正好熟透，肉感弹牙不老。蘸料用酱油醋汁儿最配，酸辣味能解海参的土腥味，香菜末儿提香又去腻。要是换成红烧或爆炒，海参肉容易变柴，汤也浑浊发苦。另外营养专家说，活海参蒸完连汤带肉吃，胶原蛋白吸收率能到85%，比只吃肉高出一半。