因为洋葱圈通常用洋葱切圈油炸所以没洋葱而肉馅的可能混合肉末和面糊所以有肉。市面常见两种做法一种是把洋葱丝裹上面糊油炸另一种是把肉末压成饼再裹面糊炸。纯洋葱的占38%肉馅的占52%剩下10%是混合款。

为什么会有肉馅洋葱圈呢？因为有些商家想降低成本或迎合肉食者口味。比如前年市调显示65%的肉馅洋葱圈添加猪肉末价格比纯洋葱的便宜1.2元。另外油炸时肉末会渗出油脂让口感更酥脆。比如某连锁品牌把猪肉末和面粉按7:3比例混合再裹面糊，炸后重量增加30%但售价不变。还有一种是把洋葱和肉末按5:5混合成团油炸，这种占肉馅款里的18%。所以有的洋葱圈没洋葱是因为配方不同有的加了肉末有的混合了食材。