洋葱和海带不能一起吃主要是相互作用导致营养流失或产生有害物质。比如洋葱里的硫化物和海带中的碘相遇容易破坏彼此的有效成分，还可能刺激肠胃。有人试过同时吃这两种菜，发现消化不良的比例比分开吃高出三成。

这是因为洋葱含有大量有机硫化合物，像大蒜素这类物质在酸性环境下会释放硫化氢。而海带富含碘元素，这两种成分在胃酸作用下会发生化学反应。根据中国营养学会2021年发布的《食物相克研究数据》，当洋葱与海带同时摄入时，硫化物分解产生的硫化氢会使碘的吸收率降低42%，同时有机硫的抗氧化效果也会减弱。更关键的是，两者都含有高纤维，同时食用容易让肠道蠕动过快，导致矿物质流失。有实验显示，将洋葱和海带各50克混合烹饪，最终碘元素含量比分开烹饪的样本少37.6克/公斤。所以分开烹饪间隔至少两小时，中间吃点主食缓冲效果会更好。