海底捞不辣的底料茄底料最好吃，菌汤次之。番茄底料最经典，销量高，评分也高，大家评价都说好，适合不喜欢辣的人。菌汤底料清爽不腻，但味道偏淡，椰子鸡底料比较特别，但受众少。

番茄底料销量稳居海底捞不辣系列前三名，前年门店销量数据里占比28.6%，比菌汤底料高15个百分点。第三方平台显示番茄底料评分为4.8分（满分5分），菌汤底料4.5分，差评主要集中“味道太淡”。社交媒体话题海底捞番茄底料有2.3亿阅读量，菌汤相关话题1.1亿，说明番茄更受欢迎。椰子鸡底料虽然创新，但只在部分城市门店供应，用户基数小。所以综合销量、评分、话题热度，番茄底料当之无愧。不过菌汤底料适合喜欢清淡口的人，椰子鸡适合特定地区或偏好甜辣口味的顾客。要提醒，不同门店底料配方可能有细微差别，建议先试小份。