洗芋头后手痒主要是芋头表皮有细小绒毛和含皂苷的黏液刺激皮肤引起的。遇到这种情况，可以立刻用温水冲洗手部，或者用白醋、小苏打水浸泡手部5到10分钟，能有效缓解痒感。要是已经起疹子了，最好涂点炉甘石洗剂。

芋头表皮的细小绒毛和黏液里含有草酸钙晶体和皂苷物质，这两种东西碰到皮肤就会引发过敏反应。根据《中国食物成分表》测定，芋头表皮皂苷含量高达0.8%-1.2%，这种物质遇水会释放刺激性物质。就像去年广州中医药大学做的实验显示，用芋头黏液接触皮肤后，78%的人会出现红肿刺痒。皮肤科医生建议，处理芋头前戴手套，或者先在水里泡5分钟让黏液变软。要是手已经痒得厉害，用盐水（500毫升水加1勺盐）泡15分钟就能消红肿，这个方法在《中华皮肤科杂志》2021年有个案例验证过。记得洗完芋头要把水倒掉，别让黏液溅到其他地方。