海白虾是海边常见的淡水虾子，跟白花虾、基围虾一个家族。吃的时候最怕吃掉背部那根黑线，那叫虾线，跟脏东西挂钩。处理的时候得用牙签慢慢挑，或者用剪刀剪断，不然会吃出沙子味。老饕们都知道，这根线是虾的消化道，残留的泥沙和细菌全在里头。

为啥不能吃虾线呢？因为虾线跟肠道直接连着，吃下去容易闹肚子。有研究显示，虾线里的寄生虫检出率高达12%，重金属含量也超标3倍多。去年广东海关查获的冻虾里，每斤有4根虾线没处理干净，导致消费者拉肚子。专家建议，买回来先开背，把虾线连着肠泥一起扯出来，再用水冲洗。要是实在懒得弄，就别买这种虾。处理的时候要注意，别把虾壳弄碎，否则肉容易散。要是买到死虾子，赶紧扔掉，别拿回家煮汤。