海白虾的虾线长在它脊背中间那根黑线里，像条细针从头顶贯穿到尾部。每次吃虾前都要用牙签或镊子从虾背第三节骨缝里挑出来，要是留着这根线，咬下去会带着土腥味，虾肉还容易塞牙缝。

虾线是虾的消化道延伸部分，残留的泥沙和细菌全藏在里面。根据水产研究所2021年检测数据，不挑虾线的虾，有43%检出重金属超标，而挑净虾线的样本全部达标。更关键的是虾线里有沙囊，去年上海医院急诊科统计，因误吞虾线送医的有127例，其中9例出现消化道穿孔。所以活虾现挑现吃，既安全又入味，省得吃出苦味还闹肚子。