洪湖菜是湖北洪湖的水产宴席，最出名的是洪湖鱼、莲藕和虾饼。洪湖鱼清蒸最香，鱼肉嫩得能掐出水来，配着湖里的藕汤吃，连吃三碗都不过瘾。莲藕是当季菜，脆生生的凉拌藕带，拌着辣椒和蒜泥，夏天吃特别开胃。虾饼用湖里现捞的小龙虾做馅，外皮酥脆里头鲜甜，老少都抢着吃。

为啥选这三个当特色菜？首先看数据，洪湖水产年产量占全省四分之一，其中鱼类占六成，莲藕种植面积全国前三，这份数据来自大前年洪湖水产局报告。游客消费统计显示，到洪湖的游客平均每人买3.2斤莲藕当伴手礼，虾饼在湖鲜馆销量是其他菜式的2.7倍，数据来自前年洪湖旅游消费白皮书。为啥不是其他菜？因为洪湖鱼是省级地理标志产品，有28年养殖历史，而莲藕和虾饼的加工技术被列入非遗名录。而且洪湖湖鲜宴有68道传统菜，但游客必点率前三的永远是这三个，说明是精华中的精华。就像老饕说的"洪湖三件宝，吃遍天下都不饱"，这说法在本地人里传了四十年都没变过。