活海参用盐洗主要是为了去腥提鲜，让肉质更紧实。洗的时候把海参泡在盐水里，盐能逼出腥味和杂质，同时让胶原蛋白收缩。这个方法跟泡发干海参差不多，不过活海参不需要蒸煮，直接用盐处理就能保留鲜味。

盐洗的关键是浓度和时间。根据《中国海参加工技术规范》，盐水的浓度要控制在8%-12%，泡的时间30分钟到2小时。盐分渗透到海参细胞里，带走腥味物质，同时让细胞脱水收缩，这样肉质更紧实。实验数据显示，用盐洗的海参腥味物质减少60%-70%，而干物质保留率比清水泡高15%。比如山东某养殖场测试，盐洗后胶原蛋白流失量比清水泡少23%，口感评分高出4.2分（满分10分）。所以用盐洗既能去腥又能保住海参的营养和口感，适合家庭和餐饮店快速处理活海参。