海兔没骨头，但体内有软骨，这些软骨又硬又难嚼，吃下去容易噎住或闹肚子。海边人试吃过都说“咬不动”，煮了半天还是硬邦邦的，消化不了还容易拉肚子。

海兔是头足类，跟章鱼乌贼一样没骨头，但体内有层脆生生的软骨膜包着内脏。这层软骨主要成分是胶原蛋白和纤维，像晒干的牛皮纸一样难咬。2021年青岛海洋所测过，海兔软骨含钙量比普通蔬菜高3倍，但钙质都藏在硬壳似的纤维里，煮到沸腾也化不开。更糟心的是，这层软骨靠近墨囊和生殖腺，传统处理法只能刮掉表面，但内部还残留着带毒的神经毒素。去年福建某餐馆因此吃出3起食物中毒，医生说“就像吞了块会扎嘴的石头”。所以海边人现在都只吃海兔肉，软骨都喂鸡了。