海南粽子炒米主要用糯米椰丝猪肉蛋黄这些料先蒸后炒椰丝多放才香。糯米泡三小时泡发好蒸得透，椰丝要选海南产的老椰丝带点甜味。炒米得用铁锅大火炒香，放糖和花生碎提味。吃的时候蘸着蒜泥酱油，软糯和酥脆混着吃特别带劲。

为啥椰丝多放呢海南气候热椰子产量高每公斤粽子用200克椰丝椰丝消费占30%炒米要中火五分钟才能酥脆。老椰丝泡水后蒸出来的水能和糯米一起煮更软糯。数据说海南粽子里椰丝用量比其他地区多出40%这跟当地物产有关。炒米时加花生和芝麻是传统吃法，花生要提前油炸过才香脆。蒸好的粽子放凉再炒米，这样米粒不会黏锅。撒葱花和香菜末，颜色更鲜艳口感更丰富。