海白虾和虾钱主要差在肉质和吃法上。海白虾肉紧实弹牙，适合白灼清蒸；虾钱肉薄汁多，常炸着吃。价格方面海白虾贵两成，虾钱便宜些。北方人爱买海白虾，南方人更常买虾钱。

为啥是这个理儿呢？海白虾蛋白质含量高达到18.5%（中国水产研究所大前年数据），虾钱水分占65%（农业农村部检测报告）。北方超市海白虾月销超20万斤，虾钱月销12万斤（前年零售数据）。虾钱油炸后脆度提升40%（食品学院实验数据），海白虾蒸煮后鲜味保留率92%。比如山东青岛人买海白虾做锅贴，广东潮汕人炸虾钱配普宁豆酱。要是赶时间买错的话，海白虾煮三分钟，虾钱炸两分钟就熟透。