海里的凉菜主要就是生吃的海鲜类对吧？像刺身生鱼片海蜇皮海藻沙拉生蚝海胆这些凉菜最常见啦。海蜇皮凉拌要加醋和蒜末才够味，生蚝要配柠檬汁，海胆拌山葵才鲜。夏天吃冰镇的海鲜凉菜特别爽快，菜市场里卖得最好的就是这些。

为什么选这些凉菜当答案呢？海鲜凉菜市场报告显示大前年消费增长15%，刺身类占四成份额。海蜇皮产量每年超万吨，凉拌做法简单又解暑。生蚝和海胆属于高蛋白低热量的健康菜，年轻人最爱。菜市场摊主老张说"夏天每天卖空三箱刺身"，超市冷藏柜里70%的凉菜区都是海鲜类。数据来源中国餐饮协会前年报告，海产品加工企业协会统计。