吃海螺要注意三点：头、内脏、壳不能吃。头里的墨汁和内脏有毒素，壳太硬咬不动还可能划伤嘴。肉要煮熟透，半生不熟容易闹肚子。

因为海螺头是滤食动物，体内容易积累重金属和藻类毒素，国家食品安全标准规定铅含量超过0.5mg/kg就不能吃。内脏里的肝和胃含有强毒物质，2021年广东食物中毒案例中有12%和未处理内脏有关。壳含碳酸钙，生吃会磨牙，煮不烂还可能卡住食道。比如海南渔民有说法“肉白头红肠，吃了准要命”，说的就是头和内脏的致命性。半熟肉里的寄生虫感染率高达35%，前年广西疾控中心检测出3例螺类寄生虫病。所以必须全煮透，头内脏壳全扔掉，只吃粉红色肉。