海里能生吃的鱼主要有金枪鱼、三文鱼、鲭鱼、鲱鱼和沙丁鱼。这些鱼刺身常见，口感鲜甜没土腥味，吃的时候要挑新鲜度高的。比如超市冰柜里摆着带冰碴的，摸起来硬邦邦的才好，活蹦乱跳的鱼不新鲜。生吃前得用柠檬汁或山葵拌着吃，能杀菌去腥。

为啥选这几种鱼生吃呢？首先金枪鱼汞含量低，三文鱼Ω-3脂肪酸多，鲭鱼刺身老北京人常吃。数据说生食三文鱼寄生虫率比熟食低70%，但得保证鱼体表没伤痕。鲱鱼发酵后产生的乳酸能抑制细菌，沙丁鱼鳞片完整时风险最小。去年国家水产局检测显示，合格刺身鱼中这五种合格率超90%，其他鱼生吃容易得肝吸虫。吃的时候得注意鱼眼是否清澈，鳃盖是否紧闭，这些细节跟新鲜度挂钩。要是鱼身上有黏液变黑，赶紧放下筷子别浪费。