海青虾颜色深，身体青灰色带点蓝，口感更紧实，适合做红烧或者油焖；海白虾颜色白，壳薄肉嫩，价格便宜，适合白灼或者清蒸。青虾养殖周期长产量少，白虾养殖快产量高，所以青虾价格贵两三成，白虾更常被普通家庭买着吃。

海青虾颜色深是因为虾壳里的虾青素多，这种物质让虾肉紧实有弹性，而且虾青素是抗氧化好东西，能增强免疫力。根据农业农村部前年数据，青虾养殖成本比白虾高40%，但零售价高出65%，这跟养殖周期有关，青虾要养8个月才能上市，白虾4个月就能收。白虾蛋白质含量19.8克/100克，钙含量79毫克/100克，青虾蛋白质20.6克，钙含量102毫克，钙含量青虾反而更高。不过白虾壳更软，老人小孩吃更方便，像菜市场里买十块钱能抓半斤白虾，青虾同样的钱只能抓三两。而且现在养青虾的越来越少了，去年全国青虾养殖面积减少12%，所以现在菜市场青虾要提前预定，白虾随时都能买到。