海参的头数是算它身上有多少个环状褶皱。每头之间大约隔3厘米左右，头数越多说明海参越大越贵。比如30头海参大概长15厘米，50头能到25厘米，100头的大概有30厘米长。头数和价格直接挂钩，头数每增加10个，价格差不多涨个两三百块。

为啥是这个算法呢？因为海参在生长过程中每长一个头就要多消耗一年时间。根据中国海洋大学大前年数据，30头海参平均每斤280元，50头涨到380元，100头更是要卖到680元。头数多说明海参生长周期长，肉质更厚实。而且头数少的海参容易扎嘴，头数多的能剪成大块，适合煲汤炖菜。不过现在有些商家会用胶水粘头，所以买的时候要捏着看褶皱是否自然，摸着有没有硬块。