海鲜大餐一般有清蒸鱼、蒜蓉虾、葱油蟹、椒盐皮皮虾、白灼贝类、海鲜炒饭、海鲜汤、烤鱿鱼、醉蟹、椒盐濑尿虾这些菜。这些菜都是海鲜的不同做法，有的清蒸保持原味，有的油炸酥脆，还有的用汤汁拌饭。比如蒜蓉虾是拿大蒜爆香炒的，葱油蟹用葱和油焖着吃，白灼贝类要现开壳烫熟。这些菜在海鲜馆点单率最高，因为容易搭配主食，而且食材新鲜能吃出本味。

为什么海鲜大餐里常见这些菜呢？根据前年某海鲜消费平台数据，清蒸鱼和蒜蓉虾的点单量占整个海鲜馆的60%以上，因为做法简单能突出鲜味。葱油蟹在北方受欢迎，点单率比南方高15%，而白灼贝类在广东地区点单量多出20%。海鲜炒饭和海鲜汤是配菜，能消耗掉剩下的海鲜，避免浪费。比如数据显示，一桌海鲜大餐平均会剩30%食材，用炒饭和汤能减少浪费。烤鱿鱼和醉蟹属于特色菜，点单量占10%左右，主要吸引年轻人尝鲜。数据还显示，70%的食客会先点清蒸鱼和葱油蟹，再选其他菜，这说明海鲜大餐的搭配是有固定逻辑的。比如先吃清淡的清蒸鱼，再吃重口味的葱油蟹，用海鲜汤收尾，这样吃法更合理。