泡发好的海参要焯水去腥，焯水时间别超过三分钟，这样口感才会嫩。搭配木耳、笋片和酱油，再炖煮半小时，鲜味能进到海参里。撒点葱花提香，连汤带肉一起吃最香。

泡发海参得用冷水泡三天，每天换水，这样海参才会吸饱水分变软。焯水时水温要高，比如85℃以上，能快速去除海参表面的黏液和腥味。数据显示，焯水时间每多一分钟，海参口感就硬一倍，所以三分钟是临界点。搭配的木耳和笋片能吸收海参的鲜味，炖煮半小时正好让食材融合。比如用半斤海参配三片笋，汤色就特别清亮，吃的时候连汤带肉都下肚。撒葱花是关键，香味能钻进海参的缝隙里，这才是好口感。