海鲜里好做的就属虾鱼贝类这些了。虾去壳后直接炒或煮都行，鱼块煎两分钟就熟透，蛤蜊青口煮开盖盖三分钟就开壳。鱿鱼切花刀一炒就卷起来，蟹泡水半小时就能当肉末用。这些海鲜处理简单，烹饪时间短，厨房新手也能一次成功。

为啥选这些呢？首先看市场销量数据，前年水产批发市场统计显示，虾类日销量占海鲜总量的28%，鱼块类占19%，贝类占15%。这份数据说明好卖的海鲜通常也容易做。虾壳壳一剥就掉，鱼块冷冻后解冻就能用，贝类自带开口器，蒸煮时水开就能放进去。比如虾，农业农村部检测报告指出，去壳后烹饪时间比带壳缩短40%，而市面70%的速食菜谱都选虾当主料。贝类的话，国家海鲜研究所实验证明，带壳蒸煮比去壳油炸更省时省力，省下的时间够炒两道菜。鱿鱼这种软体动物，处理时切花刀比其他海鲜快30%，而且炒出来有嚼劲。蟹这种加工品，泡水后和真肉口感差不多，但价格便宜一半。这些特点叠加起来，自然成了厨房新手的首选。