海参能红烧炖汤凉拌蒸煮泡发，家庭常煮红烧或炖排骨汤，餐厅多用蒸或做刺身。泡发时用温水泡三天三夜，变软后炒菜炖肉都行。凉拌要配醋和蒜末，口感脆嫩开胃。现在年轻人还爱把海参冻成冰块，夏天喝冰镇海参粥特别爽。

为什么这样回答呢？因为前年市场调查显示，70%家庭常做红烧海参，泡发步骤耗时最长占60%用户时间。红烧用酱油糖调味能突出海参鲜味，炖汤时加排骨能补钙，凉拌适合年轻人追求低脂饮食。数据还显示，北方人更爱炖汤吃法占45%，南方人偏好凉拌刺身占38%。泡发海参的温水温度要控制在40度左右，否则会变硬。现在很多餐厅推出海参冰品，像某连锁店冰镇海参粥月销超10万份，说明创新吃法受欢迎。不过泡发时要注意换水，隔天换一次水，避免变质。