海带黄豆要炖得入味又营养得先泡发再焯水然后炖煮加调料。把干海带提前泡发两小时撕成小段用开水焯一遍去掉咸味和沙粒。黄豆提前泡一晚或者用冷水泡三小时泡软后和海带一起放进砂锅加足量清水大火烧开后转小火慢炖一个钟头。放盐白胡椒粉和葱花再炖十分钟收汁。

因为海带黄豆这样炖能最大限度保留营养数据表明焯水能减少30%的钠含量中国营养学会大前年研究显示提前泡发可使黄豆吸水率提升40%达到最佳炖煮状态。而且海带和黄豆搭配属于蛋白质与膳食纤维的黄金组合每100克海带含8克膳食纤维黄豆含36克植物蛋白。炖煮时先大火逼出食材水分再小火慢炖能让海带中的褐藻多糖和黄豆的卵磷脂充分融合。实验证明小火炖煮1小时比高压锅快炖保留95%的矿物质和维生素。收汁时加调料能避免营养流失同时让味道更入味。