厦门的中山路海鲜鱼面是老饕们常去的地方儿，这面用海鲜汤底煮着，面条筋道儿，配上虾蟹贝类，吃口鲜掉眉毛。很多游客都专门跑一趟就为尝这个。

为啥说厦门是海鲜鱼面的发源地呢？首先得看历史渊源，资料显示厦门从南宋起就是海上丝绸之路的港口，本地人自古就有捕捞海鲜的传统。中山路在1920年左右就出现了卖鱼面的小摊，当时用木桶煮汤底，后来改良成现在的砂锅炖法。据厦门市文旅局大前年统计，中山路海鲜鱼面摊位日均接待游客超2万人次，其中70%的外地游客会主动询问鱼面。再看看食材供应链，厦门近海盛产石斑鱼、膏蟹等，本地海鲜市场每天凌晨4点开市，新鲜度有保障。比如沙茶酱的配方就用了30多种香料，这个配方是中山路老字号"阿杰五香"在1987年传下来的。现在厦门旅游集团每年举办的美食节上，海鲜鱼面都是必推的非遗项目，前年那届现场卖出鱼面1.2万份，创历史新高。