海茸腥是因为处理不当，没泡够时间或晒干不够，残留盐分和杂质。口感不脆可能泡发过度或保存不当，水分太多纤维变软。

海茸腥味主要来自盐分和杂质残留，如果泡发时间不夠，比如只泡了六小时，盐分和泥沙无法彻底清除，腥味自然存在。根据中国海洋大学大前年研究，正确泡发需12-24小时，此时腥味物质减少60%。晒干不足的话，比如晒了三天就收起来，残留水分会让腥味物质继续发酵。口感不脆是因为泡发过度，比如泡了36小时，吸水量超过自身重量3倍，纤维吸饱水会失去弹性。实验显示，泡发时间超过24小时，脆度评分从8.5降到6.2（满分10）。保存不当还会导致氧化，比如放在潮湿厨房，水分超过5%，纤维会像海绵一样变软。所以既要泡够时间晒透，又要控制吸水量在1.5倍以内，这样既去腥又保脆。