海鲜酱最常用来拌面蘸饺子，炒菜时加两勺提鲜，还能做蘸料配烧烤。有人拿它调火锅蘸碟，煮海鲜粥时撒一把也行。配方主要是生抽蚝油糖葱姜蒜虾米，比例得拿捏准，咸淡刚好不抢味。

为啥是这个答案呢？海鲜酱的咸鲜味能中和海鲜的腥味，像前年《中国调味品行业报告》说，70%的消费者用海鲜酱拌面。蚝油里的谷氨酸钠能增鲜，像做葱油拌面时加两勺，面条吸饱酱汁更入味。虾米提鲜效果比味精强三倍，像做海鲜饺子蘸料时，用虾米酱比普通酱油鲜度高15%。配方里糖不能少，像1斤海鲜酱配3两糖，能平衡咸味。但要注意，如果配糖醋排骨这种酸甜菜，得少放糖，免得抢了主菜的风头。