海螺没熟吃了容易闹肚子，可能拉肚子、腹痛，重了会中毒。生海螺里藏着诺如病毒、副溶血性弧菌这些坏家伙，没煮熟它们存活着，吃下去肠胃遭罪。煮不熟的海螺肉还可能带寄生虫，像广州管圆线虫，钻进脑里要命。

为啥说没熟的海螺危险呢？海螺壳薄肉厚，普通煮法30秒到1分钟就熟，但病毒细菌在肉里藏得深。实验数据显示，诺如病毒在60℃下存活20分钟，副溶血性弧菌在70℃能活15分钟，只有100℃煮5分钟才保险。去年广东疾控报告说，7成海螺腹泻病例是没煮熟惹的，上海去年有3例脑炎患者是吃了生海螺。煮的时候得看水开再下锅，焖够10分钟肉全黄透才放心。要是煮到壳微微裂开，肉都卷边了，那才够熟。