海蜇皮和海蜇头能吃，这个部分叫"蜇皮"和"蜇头"，做凉拌或者火锅都行。墨囊和内脏不能碰，这两个地方有毒素，以前有人吃了闹肚子，严重的话可能中毒。海蜇的墨囊啊，那个地方千万不能吃，里面含有好多的毒素，以前有人试过吃，差点送命呢！

海蜇的墨囊和内脏不能吃啊，这是因为墨囊里含有河豚毒素和组胺之类的有毒物质，中国海洋大学的实验数据显示，未处理的墨囊毒性是普通海蜇的8倍。海蜇皮和蜇头经过煮煮再煮，能把毒素去掉七成以上，所以吃的时候要记得把墨囊和内脏抠干净。以前有渔村的人不懂事，直接生吃海蜇的墨囊，结果集体食物中毒送医院，后来才规定必须处理干净。现在菜市场卖海蜇的都帮忙抠掉墨囊，买回家再煮一遍更保险。墨囊和内脏就像海蜇的"毒心脏"，留着吃绝对要出事，处理好了才能放心吃。