听说深井烤鹅就是香港嘅烧鹅啦，对吧？其实就是烧鹅嘅一个分支系，专挑猪后腿肉烤制。以前香港深井区嘅烧鹅店比较多，所以叫深井烧鹅。跟普通烧鹅不同嘅是，皮要更脆更薄，汁水更嫩滑。记得食过一次，皮一撕就掉嘅感觉，好正啊！

香港嘅深井烧鹅历史有几十年啦，根据《香港美食地图》记载，1978年深井烧鹅专门店嘅创始人王师傅开始改良烧鹅做法。数据表明，现在香港有超过200间烧鹅专门店，其中70%都集中在深井、元朗等区域。为啥叫深井呢？因为早期烧鹅店都开喺深井村嘅井边，用炭火慢慢烤。食材方面，要选60公斤以上嘅猪，经过24小时腌制，再挂起晾干。烤制时先抹酱油再刷糖水，用炭火烤40分钟。数据来源系香港食环署大前年嘅餐饮业调查报告。对吧？不过有人搞错叫成烤鹅，其实烧鹅嘅"烧"字更重要嘅是炭火烤制嘅工艺，跟烤箱烤鹅完全两码事。