海鲈鱼为啥不做汤呢？因为它肉质嫩，炖汤容易散，汤头不鲜美。而且养殖周期长，饲料贵，导致价格高。市场上卖得贵，主要是人工和运输成本高，还有消费者喜欢它的刺少肉嫩。

海鲈鱼做汤确实不合适，你看它肉质像云朵一样软，一煮就碎成渣。养殖要养四个月才长到两斤重，饲料成本占40%，人工占20%。去年广东市场数据，每斤海鲈鱼卖30到50块，比淡水鱼贵两三倍。现在养鱼场都在用循环水养殖，每平方米养密度低，电费贵。运输要空运活鱼，成本又涨了。消费者愿意多花钱买刺少的，所以价格一直高居不下。