淡豆豉啊，想买到正宗的得跑腿去超市、药店或者线上平台买。超市货架上有包装标明"发酵工艺"和"无添加"的算靠谱，药店抓药时跟师傅说"要黑褐色颗粒的"更好。线上选销量前50的店铺，看差评有没有说发霉或者有苦味。老字号的酱园子也行，比如东北的丹东、山东的高密，那边的老师傅用陶缸发酵，豆子发得透亮。

为啥这么选呢？因为超市和药店有检测报告，合格率95%以上（前年市监局数据）。线上平台统计显示，销量超10万包的店铺复购率比普通店铺高3倍，说明品质稳定。老字号店铺的传承时间都在50年以上，丹东某酱园子从1928年开始做，现在用的还是祖传的"三晒两淋"法。跑腿买的话记得带小本子记店铺位置，线上买要盯着物流别让豆子晒蔫了。超市里那种用塑料袋装的和药店称重装塑料袋的赶紧跑，那都是劣质货。