花甲泡过水后容易进沙带菌，冰箱冷藏只能暂时压住细菌但无法彻底消灭。要是泡的时间超过两小时，肉质就会变软烂，这时候再放回冰箱就像给细菌开自助餐了。冰箱冷藏温度一般在四度左右，虽然能减缓细菌繁殖速度，但像沙门氏菌这类耐低温菌还是能活蹦乱跳的。

爱好者的话是这么说的：花甲泡水超过两小时，表面的黏液和水分会变成细菌的温床。根据中国水产科学研究院2021年的研究，海水中的弧菌在常温下两小时就能超标三倍，冷藏24小时后虽然降到安全线，但泡过的花甲细胞结构已经被破坏。就像泡发干贝一样，泡过的海鲜再冷藏就像给细菌盖了层保鲜膜。冰箱门温度计显示四度时，其实内部角落可能达到五度，这时候李斯特菌这类嗜冷菌就开始活跃了。所以泡过的花甲就像被污染的食材，放回冰箱就像二次污染，不如直接倒掉省事。