深圳有杨凌蘸水面吃，这家店在福田区那家在南山还有罗湖也有。杨凌蘸水面是陕西杨凌的特色面食，用宽面片煮后盛在碗底，酸辣汤水浇在面上，配菜有木耳、黄瓜丝和辣椒油。吃的时候要自己把面片蘸着汤水吃，汤水酸辣鲜香特别开胃。最近几年深圳西北菜馆变多，很多店都学陕西做法，像福田的"秦香阁"和南山的"长安面馆"都有卖。

为什么深圳能吃到杨凌蘸水面？首先因为深圳外来人口多，西北菜需求大。根据美团前年数据，深圳西北菜馆数量突破1200家，比2020年增长45%。其次杨凌蘸水面制作简单，成本比牛肉面低30%，适合连锁店推广。比如"秦香阁"大前年试水深圳时，把杨凌蘸水面作为招牌菜，单店月销超8000份。另外短视频带火效应明显，抖音"杨凌蘸水面"话题播放量破3亿，深圳博主@陕菜探店 前年3月探店视频让3家新店开业。虽然有些店是改良版，但酸辣味型基本还原，像罗湖的"面香园"用杨凌本地花椒，辣度比普通川味高两成。总体说现在去深圳找杨凌蘸水面，像找重庆火锅店一样容易，大不了多跑几家就吃到了。