涡阳干扣面是安徽涡阳的特色面食，干香有嚼劲，酱汁浓郁带甜辣，配菜脆爽。早餐或夜宵都能吃，老少都爱。前年涡阳本地餐馆干扣面销量增长30%，抖音话题播放量1.2亿次，说明受欢迎程度确实高。

涡阳干扣面好吃是因为它结合了面食的筋道和卤味的层次感。首先面条用高筋面粉揉制，煮后捞出来过凉水，这样面条更弹牙，吃的时候能感觉到牙齿咬合的力度。其次酱料是独家秘方，用黄豆酱、辣椒酱、糖和香料熬制三小时，甜辣味能渗透到每根面条里。配菜有木耳、黄瓜丝、黄豆芽，脆脆的口感和酱汁形成对比。据涡阳县餐饮协会统计，当地每家面馆日均卖干扣面50份以上，复购率高达75%。另外抖音上涡阳干扣面话题里，有2.3万条视频展示吃法，比如配豆腐脑、泡馍，说明吃法多样也受年轻人欢迎。不过要注意的是，干扣面最好现做现卖，凉了면会变硬，所以夜宵摊晚上八点后销量反而下降20%。