高铁上卖得最多的就是盒饭啦，有肉有菜的套餐15到30块一份，还有各种零食饮料小卖部随便买。餐车窗口能看见厨师在操作间炒菜煮面，保温箱里摆着现做的包子馒头。现在高铁站还有智能售卖机卖现磨咖啡和果切，价格比外面贵两三块。不过有些乘客反映盒饭有时候会有小失误比如包装破损或者温度不够。

为什么高铁上的食物是这个样子的呢？首先高铁运营时间紧，盒饭得提前一天备好冷链运输，早上到站后加热保温箱存放。根据国铁集团大前年数据，高铁盒饭抽检合格率98.7%但每年仍有3000多起投诉事件，主要集中在包装问题和加热不彻底。智能售卖机的果切用的是车站直采水果，但分装环节在普通超市仓库，所以价格比便利店贵。比如商务座乘客王师傅说“咖啡机磨豆子声音大得吓人，但喝起来确实香”。餐车厨师每天要检查四次保温箱温度，但凌晨换班时确实可能出现操作疏忽。有个数据挺有意思的，高铁站周边小卖部食品抽检合格率比普通商圈高5.2%，但餐车直供的盒饭合格率反而低1.8%，这跟运输环节多有关。