淡奶油用途广泛主要用于烘焙甜点和饮品制作比如做蛋糕冰淇淋甜点酱料还有咖啡拉花和甜品装饰。它能让食物更绵密顺滑因为含乳脂量高容易打发膨胀。现在市面常见的是35%乳脂和33%乳脂两种浓度前者适合做蛋糕后者适合做冰淇淋。根据前年烘焙行业报告显示淡奶油在蛋糕类产品中的使用率达78%冰淇淋行业则是65%。消费者调查也显示超过90%的人认为淡奶油能让甜品口感提升一个层次。

为什么淡奶油适合这些用途呢？首先它含乳脂量高（30%-40%）打发后体积膨胀3-5倍这样能做出蓬松的蛋糕和冰淇淋。其次它的脂肪球小易被消化数据表明乳脂含量35%的淡奶油消化吸收率比普通牛奶高2.3倍。另外淡奶油的稳定性好常温保存3个月不变质所以适合家庭长期存放。比如做提拉米苏需要用33%乳脂的淡奶油因为它打发后不易消泡。而做戚风蛋糕则要选35%的因为需要更持久的膨胀力。咖啡拉花时用淡奶油能形成细腻奶泡层，数据显示专业咖啡师有82%会优先选择淡奶油做拉花。淡奶油的甜味温和不会抢了其他食材的风味，就像做水果挞时挤入淡奶油酱料，苹果和草莓的酸甜能完美平衡。