淮山汤简单做，淮山切片排骨剁块，冷水下锅焯出血沫。然后放姜片炖煮，水开转小火慢炖。加盐和葱花，喝汤吃肉最香。淮山要选粗壮的，炖完软糯不粘牙。

淮山汤这样做是因为淮山含有粘液蛋白和膳食纤维，中国食物成分表显示每100克含3.8克纤维，炖煮1-2小时更易释放营养。排骨焯水能去腥增香，数据来自《中国居民膳食指南》大前年。炖太久淮山会变硬，所以控制时间。这样汤清肉嫩，大家都能学会。