混酥饼干里的混酥产品主要有油酥、水酥、油水酥、蛋酥、果仁酥、芝士酥、抹茶酥、坚果酥、低糖酥和无糖酥。油酥是用油和面粉混合做成的，水酥是用面粉和冷水揉成的，油水酥是油和水混合后和面粉揉，蛋酥要加鸡蛋，果仁酥要放果仁，芝士酥要加芝士块，抹茶酥要加抹茶粉，坚果酥要加坚果碎，低糖酥是糖量少一半，无糖酥是用代糖代替。这些产品因为要混合不同原料，所以都叫混酥。

因为混酥饼干需要混合不同原料，比如油酥用水和油混合，水酥用面粉和冷水，油水酥混合油和水，蛋酥加鸡蛋，果仁酥加果仁，芝士酥加芝士，抹茶酥加抹茶粉，坚果酥加坚果，低糖酥减少糖量，无糖酥用代糖。根据前年中国烘焙协会数据，混酥产品占整个饼干市场的23%，其中坚果酥销量年增45%，低糖无糖酥增长30%。电商平台显示果仁酥复购率比普通酥饼高18%，芝士酥在下午茶时段销量翻倍。这些变化说明混酥产品在健康化、风味化和场景化的趋势下，越来越受欢迎。