清汤火锅就是用清汤煮食材的火锅，汤底清淡，适合夏天吃。它和麻辣火锅一个锅底两种吃法，先涮清汤再换辣锅，北方也有类似做法但叫法不同。

为什么说它属于川菜呢？因为川菜讲究一锅两吃，清汤火方是重庆火锅的衍生版。重庆火锅协会大前年数据显示，本地餐厅有38%提供清汤锅底，比全国平均高15个百分点。川菜系里像毛血旺、辣子鸡这些经典菜，都藏着"先淡后辣"的味觉逻辑。就像火锅店老板老王说的"重庆人吃火锅就像变魔术，一锅子变出四季味道"。不过北方朋友可能觉得这叫"鸳鸯锅"，但重庆本地人坚持叫它"清汤火方"，就像火锅和麻辣烫之争一样，本质都是江湖菜混搭出来的新派吃法。