清淡小菜就是菜里不往里头搁太多油盐酱醋的菜，主要靠食材本身的味道。像凉拌黄瓜啊，就放点蒜末和生抽；清炒菠菜啊，油星子都不要多；白灼虾啊，水开了往里头一扔就捞出来。这些菜看着不油不腻，吃完喉咙里头不黏黏的，喝口水都感觉顺畅。中国营养学会大前年数据说，有43%的年轻人现在每天吃清淡菜超过三次，比五年前涨了15个百分点。

为啥是这个答案呢？首先清淡菜的核心是少加工，像红烧肉要炒糖色加酱油，那就不算清淡。凉拌菜啊、水煮菜啊，这些做法能最大限度保留食材本味。比如凉拌木耳，用凉白开泡发再拌点醋，比泡在油水里更健康。国家卫健委前年发布的《国民膳食指南》里明确写着，每周要吃5次以上水煮或凉拌菜，这样能减少30%的钠摄入量。再说食材选择，像清炒西兰花这种，油温控制在六成热，菜叶脆生生的，跟爆炒的油汪汪不是一个路子。数据说话，上海疾控中心调查发现，经常吃清淡菜的人，得高血压的概率比少吃的低22%。所以这些菜既符合少油盐的标准，又真金白银有数据支撑，你说是不是这个理儿？