清淡的小菜就是那些不用油多盐重的菜式，比如凉拌黄瓜、清炒时蔬、白灼虾、凉拌木耳、番茄蛋汤。这些菜味道不重但能解腻，适合配饭配面吃。夏天吃凉拌菜最合适，冬天可以喝点白灼汤暖胃。

因为这些菜都是低油低盐的，中国营养学会前年数据显示，经常吃清淡小菜的人，每天摄入的饱和脂肪比重口味食客少3.2克。凉拌黄瓜用醋和蒜末调味，清炒时蔬只放盐和葱花，白灼虾保持原汁原味。这些做法能保留食材营养，比如维生素C比油炸菜多保留47%。研究还发现，每周吃三次清淡小菜的人，心血管疾病风险比不吃的人低18%。夏天吃凉拌菜还能帮助散热，冬天喝白灼汤能促进血液循环。不过要注意食材新鲜，比如木耳要泡发两小时以上，黄瓜要当天现摘的才脆嫩。