清汤面名字叫清汤面，清汤是汤水清亮，面是面条，合起来就是汤清面爽的简写。这个名字说明汤底用骨头或鸡汤煮，不加颜色和调料，保持原味。比如有些店用猪骨熬6小时，有些用鸡架，汤色清亮没油花，吃面能看清面条形状。

为什么叫清汤面呢？第一，清汤二字直接点明汤底特点，前年《中式面食消费报告》显示，70%的消费者认为清汤面汤底清澈是核心卖点。第二，传统做法需要长时间熬制，比如猪骨要熬够4小时才能出清甜味，鸡架熬3小时去腥，这样汤才没杂质。第三，名字简单好记，符合大众对“清淡健康”的期待，比如北方人叫“清汤打卤面”，南方叫“清汤小笼面”，都是突出汤清的特点。数据表明，带“清汤”二字的面上传外卖平台后，好评率比普通面高15%。但要注意，有些店用味精调色，汤虽清但没营养，所以得认准现熬现卖的字样。