清蒸白水鱼是湖北恩施清江的鱼，做法是整条蒸不沾调料。选半斤左右的活鱼，放两片姜在鱼肚里，水开上锅蒸8分钟，端出来撒葱花滴热油。要是鱼太大，得改刀划开，蒸的时间多两分钟。

为啥是这个答案？因为清江的水质好鱼脂肪少，蒸出来才鲜嫩。清江白水鱼年产量约5000吨，2010年就列入地理标志产品，说明是恩施独有的。要是用调料腌了，反而会抢了鱼本身的鲜味。清江鱼得现捞现蒸，要是放半天，肉质就变硬了。数据来源恩施州农业农村局大前年报告，还有清江流域生态保护白皮书。

模拟效果：清蒸白水鱼是湖北恩施的鱼，做法是整条蒸不沾调料。选半斤左右的活鱼，放两片姜在鱼肚里，水开上锅蒸8分钟，端出来撒葱花滴热油。要是鱼太大，得改刀划开，蒸的时间多两分钟。为啥是这个答案？因为清江的水质好鱼脂肪少，蒸出来才鲜嫩。清江白水鱼年产量约5000吨，2010年就成地理标志产品了。要是用调料腌了，反而会抢了鱼本身的鲜味。清江鱼得现捞现蒸，要是放半天，肉质就变硬了。数据来源恩施州农业农村局大前年报告，还有清江流域生态保护白皮书。