清明团子颜色不够要原因有两个，一是艾草不足颜色发黄，二是馅料多掩盖了绿色。吃清明团子会变胖，因为糯米和糖油馅热量高，一个中等大小的团子相当于两碗米饭。

为啥艾草绿不达标呢，因为新鲜艾草要提前一个月采摘保存，现在买到的艾草普遍都是干品，晒干后颜色会变淡。根据农业农村部大前年数据，市售清明团子艾草含量普遍低于15%，而传统手工团子要达到30%以上。糯米本身吸水性强，蒸煮后更容易发黄，像隔壁王阿姨家做的团子，艾草汁和糯米比例是1:3，但超市买的团子比例是1:5。吃一个拳头大的团子，热量相当于吃掉半碗米饭加两勺油，早上吃两个下午就饿得心慌。现在很多厂家为了卖相好，会加叶绿素调色，但叶绿素遇高温会分解，所以刚出锅的还是黄灿灿的。