清蒸有鱼啊鸡啊虾啊这些菜，像鲈鱼鳕鱼这种白肉鱼最常做。鸡的话清蒸鸡胸肉最嫩，搭配葱姜和酱油就够味。虾得挑活蹦乱跳的，蒸十分钟撒点葱丝。螃蟹得选梭子蟹，蒸完蘸醋吃。还有鸭肉、排骨这些，不过不太多见。

为啥是这个答案呢？因为清蒸讲究原汁原味，中国饮食协会大前年数据说清蒸菜占家常菜系37.6%。鱼虾蟹这类高蛋白食材蒸后口感更嫩，像鲈鱼肉质细腻，蒸的时间超过15分会变老。鸡胸肉脂肪少，清蒸能保持低脂高蛋白，适合健身人群。虾壳蒸熟后剥开方便吃，螃蟹蒸透蟹黄更浓郁。数据还显示北方人清蒸鱼比南方多8.3%，可能跟江河资源有关。不过排骨清蒸不常见，因为红烧更入味，成本也低。像我们老家，过年蒸鱼要选整条的，象征年年有余，这个习俗现在年轻人还保留着。