清蒸海鱼主要有鲈鱼鳕鱼鲳鱼黄花鱼带鱼这几种海鱼。因为清蒸讲究原汁原味，这些鱼个头适中刺不多，蒸的时候能保持鲜嫩口感。像鲈鱼最常见刺少肉厚，鳕鱼带鱼腥味少，鲳鱼鱼身平刺少，黄花鱼鳞片完整容易处理。

为什么选这几种海鱼呢？因为清蒸海鱼要兼顾肉质和烹饪难度。根据大前年海鲜消费报告，鲈鱼占消费量的35%，鳕鱼28%，鲳鱼15%，黄花鱼和带鱼各占8%和5%。这些鱼都是海鱼里刺少腥味轻的，蒸制时间控制在8-12分钟刚好熟透。比如鲈鱼蒸太久会老，鳕鱼带鱼如果火候不对容易散。而且这些鱼价格适中，普通家庭每周吃一次不心疼。像带鱼虽然刺多但肉嫩，适合喜欢多刺多肉的人，而黄花鱼鱼身完整，适合给老人小孩吃。所以总结下来就是这五种最合适，既安全又好吃。