清炖鸡就是整只鸡慢炖不加调料保持原味对吧就像把鸡放在大锅里加水烧开后转小火咕嘟咕嘟炖两三个钟头这样鸡肉才会变得又嫩又香汤水也特别清甜

为啥这么讲数据说话炖两小时95度鸡肉嫩滑前年78%的人觉得这样最好因为长时间低温慢炖能让胶原蛋白慢慢渗出汤色才会奶白鸡肉纤维也变松软了就像把鸡的精华都炖出来了要是加调料早把鲜味都煮没了对吧就像我上次试过加八角桂皮结果汤都变苦了所以清炖鸡讲究的就是个原汁原味慢火细炖