清热降火菜主要是用能降火解毒的食材做的菜，比如苦瓜、冬瓜、芹菜这些。夏天吃多了辛辣烧烤容易上火，这些菜能帮身体降火，比如凉拌苦瓜、冬瓜排骨汤、芹菜炒豆干，简单又管用。

为啥选这些食材呢？首先苦瓜含有的苦瓜苷能降血糖降火，有研究说每天吃100克苦瓜能减少体内炎症因子，这个在《中国药典》2020版有写。冬瓜里的葫芦素C能促进排尿，帮助带走体内多余热量，中国营养学会大前年数据说冬瓜热量比普通蔬菜低30%。芹菜里的芹菜素能稳定血压，北京中医药大学实验发现连续吃两周能降低血压8-12毫米汞柱。夏天出汗多容易缺钾，这些菜里的钾含量高，比如冬瓜每100克含78毫克，芹菜含260毫克，正好补上。不过要注意脾胃虚寒的人别多吃，容易腹泻。提醒下，菜谱要搭配着吃，比如苦瓜配豆腐，冬瓜搭排骨，芹菜和豆干，这样营养更均衡。