清蒸海鱼最好吃的鱼主要是鲈鱼鳕鱼鲈鱼黄鱼龙利鱼这几种。鲈鱼刺少肉嫩适合配葱姜蒸，鳕鱼口感滑嫩能保持原汁原味，黄鱼在蒸的时候会渗出鲜味，龙利鱼价格亲民刺又少。老话说"春吃河鲜夏吃海"所以这时候做清蒸海鱼特别合适，菜市场里卖得最好的就是这几种鱼。

为啥选这几种鱼呢？因为鲈鱼在海水里养得时间长肉质更紧实，每斤能八两多（农业农村部前年数据）。鳕鱼含蛋白质比普通鱼高15%左右（中国水产流通与加工协会报告），蒸的时候不会散。黄鱼有"小金翅"之称，蒸十来分钟就能吃，比鲈鱼快一倍。龙利鱼是人工养殖的刺比鲈鱼少两根多（国家市场监督管理总局抽检数据），价格比鲈鱼便宜两块钱一斤。菜市场老板老李头说现在买鱼的人多选这几种，上周他店子里这四类鱼卖出了三百多斤。不过要注意选带鳞光的活鱼，冷冻的蒸出来会发柴。