渝信川菜特色菜有夫妻肺片、辣子鸡、毛血旺、蒜泥白肉和酸辣粉。夫妻肺片和辣子鸡价格50-80元，毛血旺100元左右，蒜泥白肉30-50元，酸辣粉15-25元。这些菜是川菜馆里最常点的，辣子鸡和毛血旺每次必上，分量足味道够劲。

渝信川菜为什么这样定价格呢？夫妻肺片和辣子鸡是招牌菜，牛肚和鸡丁成本高，辣子鸡用的土鸡比普通鸡贵两成，所以价格在50-80元。毛血旺要整锅端，牛血和鸭血占成本四成，分量足才能吃出江湖气，100元一份算合理。蒜泥白肉是凉菜配角，30-50元能吃到十片肉，酸辣粉是小吃，15-25元管饱。参考大众点评数据，毛血旺比其他店贵15%但销量最高，辣子鸡复购率每家川菜馆最高，所以价格定到位了。不过有时候服务员会多给半碗粉，比如酸辣粉可能变成“15-25元，有时候多送半碗”。